Alimurgische Pflanzen

Spontanpflanzen, mehrjĂ€hrige und nicht seit der Antike bekannte Pflanzen, die auf den Feldern unabhĂ€ngig gesammelt und in der KĂŒche verwendet werden, um die Aromen der Vergangenheit wieder zu entdecken.

Alimurgische Pflanzen

Spontanpflanzen in der KĂŒche

Du hast von mir gehört alimurgische Pflanzen? Sicherlich hast du aber in manchen Gerichten sonntags von Oma gesehen und vielleicht auch gegessen. Denn diese Pflanzen, auch Phytoalimurgical genannt, sind eigentlich von der essbar spontan krautig, die zu Nahrungszwecken erborisiert oder gesammelt werden, deren Kultur und Kulturgeh zurĂŒck seit alten Zeiten.

Löwenzahn

Brennnessel, Löwenzahn, Wegerich... die Wiesen waren voll, und selbst jetzt bleiben sie in lÀndlicher Umgebung am Rande von Stadtgebieten. Wer kennt sie, wandert mit Taschen und Cutter, um die Köstlichkeiten von zu sammeln und dann zu kochen Aromen, die waren.
Die besten Orte zum Sammeln dieser WildkrÀuter sind i verlassene Felderich Grabenbankendie WÀlder oder die Banken der Brunnen.
gruppiert fĂŒr familien, alimurgische Pflanzen, aus dem Griechischen Phyton = Pflanze und aus dem Lateinischen Dringlichkeit fĂŒttern = ggf. StromversorgungEnglisch: bio-pro.de/en/region/freiburg/magaz...5/index.html Meist sind sie nicht mit dem offiziellen Namen, sondern öfter mit demAnzeige im Dialekt, die von Region zu Region variiert.

Sammlung von Alimurgiche

Wegerich

Die Sammlung ist nicht immer einfach: warum nicht alle die Pflanzen sind völlig essbar. Manchmal nur der Stiel, manchmal ich Knospen, andere BlĂŒten, Wurzeln oder Knollen, die gesammelt und frisch konsumiert werden sollten. Es ist notwendig zu wissen, wie man die verschiedenen Wachstumsstadien erkennt, um genau zu wissen, welche Periode fĂŒr die Ernte geeignet ist.
Normalerweise ist das das Gute jĂŒngerDa die Pflanzen mit der Zeit altern, sind sie fast alle faserig und daher schwieriger zu essen, auch weil sie einen großen Teil des Geschmacks verlieren.

Einige Arten von Alimurgiche

Borretsch

Unter den bekanntesten alimurgischen Pflanzen finden wir die Borretsch, die eigentlich zur Familie der Boraginaceae gehört, die etwa 1600 Arten vereint, die in allen gemĂ€ĂŸigten und warmen Regionen verbreitet sind, meistens durch GrĂ€ser und StrĂ€ucher, wie das Echium oder die Anchusa.
Oder wieder unter den Alimurgichen, hier ist der Pilosella, ChicorĂ©e oder Löwenzahn, die Teil der Familie von sind Asteraceae, auch bekannt als Compositaevon zweikeimblĂ€ttrigen Pflanzen, die im Allgemeinen eine einzige BlĂŒte haben. Diese Gattung ist in Italien sehr verbreitet und umfasst fast alle Salate, die wir essen: Katalonien, ChicorĂ©e, Radicchio und Endivieaber auch Sonnenblumen und Topinambur. Alle zeichnen sich durch einen bitteren Geschmack und eine hohe Entgiftungs- und Anti-Cholesterin-Wirkung sowie in der KĂŒche aus. Sie werden hĂ€ufig in der Phytotherapie eingesetzt.

Nessel

Auch dieNesselist, wie oben erwĂ€hnt, Teil der alimurgischen Pflanzen. Jeder ist aus der Familie der Urticaceae bekannt stechende Kraft, die von den vergrĂ¶ĂŸerten Stielen ausgehen, die sich an der Basis befinden und eine SĂ€ure enthalten, die aus der gebrochenen Spitze austritt, die bei der geringsten BerĂŒhrung sticht. Sehr hĂ€ufig in den Ebenen und in hĂŒgeligen und bergigen Gebieten bis zu 2000 bis 2400 Metern ist sie vorhanden auf Feldern und entlang der Straßenan schattigen Orten und ziemlich fruchtbaren Böden.
Und zum Schluss diewilder Spargel. Sehr begehrt fĂŒr Omelettes und pikante Pasteten. Eigentlich heißt er Spargel acutifolius, der Familie von Liliacee.
Auch Asparagina genannt, wĂ€chst es wild Unkultivierte Bereiche in der NĂ€he von Hecken und Straßenin hĂŒgeligen und flachen Gebieten. In Wirklichkeit ist es eine mehrjĂ€hrige Spezies, Kletterei, das ein unterirdisches Rhizom darstellt, von dem ich im FrĂŒhling abzweige Triebegenannt turions.

hĂŒpfen

Nicht zu verwechseln mit i bruscandoliEine weitere Delikatesse, die in der KĂŒche sehr hĂ€ufig fĂŒr Risotto und traditionelle Gerichte verwendet wird. Auch genannt Humulus Lupulusweil sie als gekennzeichnet sind apikale Jets von wildem HopfenDie Bruscandoli sind Götter mehrjĂ€hrige Pflanzen welche je nach Region und Dialekt unterschiedlich genannt werden. Sie werden im FrĂŒhling geerntet und haben ein verzweigtes Rhizom, das betrĂ€chtliche Höhen erreichen kann.
Im Gegensatz zu den klassischen Sprossen, die normalerweise zum Kochen verwendet werden, ist Wildhopfen ebenso lecker wie groß.
DafĂŒr muss die Abholung erfolgen Aufmerksamkeit auf die Gemeinsamkeiten: Sie können das Laub und die Form der Triebe gut kontrollieren, da die blĂŒhenden Zweige hĂ€ufig anderen Pflanzen, wie zOrnithogalum oder HĂŒhnermilch, das ist auch eine Vielfalt giftig.

Probieren Sie die Alimurgiche-Pflanzen

Wenn Sie keine Lust haben, Ihre alimurgischen Pflanzen zu sammeln und zu kochen, aber du bist neugierigweiß, dass es sie gibt spezialisierte restaurants, normalerweise der Tradition, die einige in ihre Speisekarte bringen typische Gerichtemit essbaren WildkrĂ€utern. Norge in Treviso, um ein Omelett mit Bruscandoli oder Bruschetta mit Aglina-Gras zu schmecken; aber auch der junge mann Erba Brusca in Mailand, ein Einheimischer mit angeschlossenem Garten, der seinen Namen von der MailĂ€nder Definition des Rumex acetosa, eine mehrjĂ€hrige krautige Pflanze, die in der KĂŒche sehr geschĂ€tzt wird.



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